Sopa no calor? Yes, please!

lentil soup

Eu amo sopa! Mas todo mundo corre dela no meio do verão. Pra não morrer de calor, por que não uma sopa fria? Olha só que fácil!

Usei os seguintes ingredientes:

lentil soup ingredients

1 lata de tomate pelado

2 tomates bem maduros

2 xícaras de lentilha rosa

1 dente de alho

1 garrafinha de leite de coco

1 colher de sopa rasa de extrato de tomate

lascas de amêndoas

sal, água e pimenta

O preparo é super rápido. Pique o alho grosseiramente, refogue-o no azeite, adicione os tomates picados e sem sementes, a lentilha, o extrato de tomate, o tomate pelado e duas medidas da lata do tomate de água. Deixe tudo ferver até que a lentilha amoleça. Depois, bata tudo no liquidificador (ou passe o mixer, como eu fiz), volte para o fogo, adicione sal (e pimenta, se quiser). Depois é só colocar o leite de coco e deixar esfriar! Sirva com lascas de amêndoas =)

Fica uma delícia quente, também. Mas nesse calor, quem aguenta?

Beijinhos,

Stephie

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