Sopa no calor? Yes, please!

lentil soup

Eu amo sopa! Mas todo mundo corre dela no meio do verão. Pra não morrer de calor, por que não uma sopa fria? Olha só que fácil!

Usei os seguintes ingredientes:

lentil soup ingredients

1 lata de tomate pelado

2 tomates bem maduros

2 xícaras de lentilha rosa

1 dente de alho

1 garrafinha de leite de coco

1 colher de sopa rasa de extrato de tomate

lascas de amêndoas

sal, água e pimenta

O preparo é super rápido. Pique o alho grosseiramente, refogue-o no azeite, adicione os tomates picados e sem sementes, a lentilha, o extrato de tomate, o tomate pelado e duas medidas da lata do tomate de água. Deixe tudo ferver até que a lentilha amoleça. Depois, bata tudo no liquidificador (ou passe o mixer, como eu fiz), volte para o fogo, adicione sal (e pimenta, se quiser). Depois é só colocar o leite de coco e deixar esfriar! Sirva com lascas de amêndoas =)

Fica uma delícia quente, também. Mas nesse calor, quem aguenta?

Beijinhos,

Stephie

Mignon de porco com legumes e pimenta

carne de porco

Nota mental: preciso chamar a irmã fotógrafa pra tirar umas fotos decentes pro blog.

O menu de hoje foi uma delícia e bem rápido de fazer. Como eu não funciono muito com medidas, as quantidades são aproximadas!

1 pedaço de filé mignon suíno cortado em cubos temperado com suco de limão e sal

1/2 abobrinha em cubos

1 cenoura em cubos

2 pimentas dedo de moça sem sementes em fatias finas

1/2 pimentão amarelo em cubos

1 dente de alho em lâminas

alecrim

óleo de gergelim

E ficou pronto super rápido! Primeiro, aqueci bem uma panela wok com apenas um fiozinho de óleo de gergelim e coloquei a carne para dourar (em partes! Se colocar toda a carne de uma vez, a panela esfria, a carne solta muita água e fica dura. Vá colocando aos poucos e reservando, até selar toda a carne). Depois disso, tirei toda a carne da wok, coloquei mais um fiozinho de óleo e o alho para dourar. Adicionei então todos os legumes e a pimenta até amolecer levemente a cenoura. Coloquei a carne, o alecrim e provei pra ver se precisava de mais sal. Pena que não tinha gengibre, ia ter combinado muito bem!

Meu acompanhamento foi uma salada de rúcula. Ficou tão bom que guardei uma porçãozinha para o almoço de amanhã!

Beijinhos,

Stephie

Bolinho de arroz

A ceia de ano novo por aqui foi coletiva. Cada um levou um prato e tinha muita comida boa! Só que nós cozinhamos pra mais gente do que tinha na festa e sobrou muita coisa. E quem aguenta ficar comendo a mesma coisa dia-sim-outro-também? Resolvi fazer bolinhos de arroz com o resto do arroz que trouxe pra casa. Mas não fiz a versão tradicional que minha mãe costumava fazer em casa – já que normalmente os bolinhos são fritos, e não sou muito fã de frituras. Então coloquei a massa em forminhas de silicone e assei. A primeira receita ficou linda! Porém seca e sem gosto =( Coloquei pouco queijo, nada de sal, nada de fermento e farinha demais.

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Já a segunda receita ficou tão gostosa que resolvi compartilhar, então aí vai:

2 xícaras de arroz cozido (usei arroz branco, mas acho que ficaria delicioso com arroz integral)

1/2 xícara de parmesão ralado

1/2 xícara de mussarela ralada

1 cenoura ralada

2 ovos

1 colher de chá de fermento

1 pitada de orégano

3 colheres de sopa de leite desnatado

1 xícara de farinha de trigo (aqui vai depender muito do ponto do arroz que usar. O meu estava bem sequinho, então não cheguei a usar a medida toda)

 

Antes de começar a mistura, ligue o forno e deixe-o aquecendo na metade da potência. Misture todos os ingredientes  exceto a farinha e o fermento. Coloque a farinha aos poucos, cuide para a massa não ficar muito seca. Deixe o fermento por último.

Eu usei formas para cupcake de silicone para assar os bolinhos ao invés de fritá-los. Deixei no forno em temperatura média por uns 15-20 minutos (até ficarem dourados).
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Essa receita rendeu exatamente 6 bolinhos. Não ficou tão bonita quanto a fornada anterior. Mas ficou tão gostoso que não deu tempo de ficar olhando muito! ;)

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Nham!

Beijinhos,

Stephie